一年一度的元宵节将至,相信许多民众已经迫不急待想吃到一颗颗软Q饱满、内馅满溢的汤圆了
汤圆主成分为糯米,与一般我们作为主食食用的米饭同属为全谷根茎类,其咸、甜内馅也都是高度的热量来源
四颗包馅的汤圆下肚就几乎等于一碗白饭的热量,营养师在这里教大家几个「小撇步」,让大家吃完汤圆人不圆,健康度元宵。
不论是一般民众或是慢性疾病的病友都应该注意食物分量的代换,以免进食过量造成身体的负担
假如正餐或餐间已吃了汤圆,那在正餐的主食上(米饭、面食)就应该减少摄取,而慢性病病友更有几下几点要注意:
◾糖尿病:
因糯米的升糖指数位居所有食物的冠军,容易造成血糖的飙升及失控,故注重均衡饮食的糖尿病友要较为严格的把关汤圆的摄取量及汤品的甜度,可配合多种蔬果或高纤食物等这些升糖指数较低的食物一同食用。
◾高血压、肾脏病:
虽然汤圆本身属于钠含量低的食物,但咸汤圆的内馅与咸汤都有含量不低的钠,都可能造成必须限制钠摄取量的病人的负担,建议应适量摄取并少喝汤。
◾高血脂或欲控制体重者:
除了汤圆本身的热量,有些人还喜爱吃油炸过的汤圆,或在汤里放砂糖来提升甜味,这些都应避免,建议在汤品的制作上可以做一些改变,增加整体的营养价值。
在甜汤圆的制备上,营养师提供了两种做法:
第一种作法:
先将绿茶茶包或茶叶泡开形成汤底,再将煮熟的甜馅汤圆或元宵放入一起食用。绿茶有很高的营养价值,除了能加速体内脂肪的代谢,丰富的多酚也能有效降低癌症、心血管疾病等发炎反应的发生,一口汤圆一口茶,汤底带有一点苦涩却回甘的味道,清爽的茶香更一解内馅的甜腻感,推荐给口味偏清淡的民众或是老人家。 🍵
第二种作法:
用桂圆干熬煮汤头,加入其他养生的食材如枸杞、白木耳、红枣并与汤圆一同食用,除了食材天然的甜味可以取代砂糖,枸杞还可以顾眼、白木耳帮助消化、红枣补血,整碗药膳汤圆养身益脾,适合各年龄层的民众在冷冷的冬天里享用。 🍡
然而在沉浸在佳节气氛的同时,也提醒民众不论咸甜汤圆都要适量摄取,并搭配适当的运动,让自己过完节庆依然保持窈窕好身材。