【營養師健康播報】想嚐嚐「未來」的滋味嗎? 美食界的新星─「未來肉」

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想嚐嚐「未來」的滋味嗎? 美食界的新星─「未來肉」

大口咬下手中的漢堡，肉汁四溢、香氣撲鼻，多嚼幾下肉排竟還有些彈性，似乎跟一般的漢堡不太一樣?😲
這種口感特別，似肉非肉的「未來肉」竟然不是真的肉！這位美食界的新星到底什麼來頭，營養師帶你來認識一下。

「未來肉」是什麼❓

不含動物性成分的「未來肉」，主要是以碗豆蛋白、椰子油、甜菜根等素食成分做出近似牛肉口感的素肉排，更因為有甜菜汁的關係，烹調時肉色能由紅轉褐，甚至還會流出「血水」，不仔細看就跟一般肉類沒有兩樣！
未來肉的發明，最初是希望能降低葷食者對於肉類的追求，來解決碳排放或是殺生等環保議題，不論在國內外都引起一股旋風，不僅打造餐桌上美食的新樣貌，更能與環保掛勾，儼然成為一股新「食」尚。

雖然口感與真肉幾可亂真，但營養師忍不住從營養觀點來比較「未來肉」跟「真肉」到底有什麼差別呢?

「未來肉」V.S「真肉」

未來肉相較於真肉，的確具有更高的營養價值，不論是蛋白質、膳食纖維、維生素C都較一般肉類要來的高。
且因為植物性原料的關係，沒有飽和脂肪、膽固醇等問題，對於有三高或心血管疾病的人來說都是一大福音，終於可以大口吃「肉」啦！🍗
另外，因為未來肉全是植物性來源，不用擔心烹調不熟會有寄生蟲、病菌等疑慮，並且標榜無激素、無抗生素、無防腐劑，安全層面備受把關，你唯一需擔心的，只有煎的夠不夠好吃，有沒有燒焦😂。
未來肉唯一的缺點是維生素B12、鋅、鈣含量較低，因為這些營養素普遍存在於動物性食物中。