遠離慢性疾病！8種必吃的抗發炎食物
遠離慢性疾病！8種必吃的抗發炎食物
「發炎」是指外來物質或病毒入侵人體時，免疫系統發動免疫細胞對抗外來物，是身體不可或缺的保護機制，不小心擦傷、發燒時，身體進行「發炎反應」擊退敵人與修復身體，會感到的紅、腫、熱、痛；另一方面，當身體長期處在發炎狀態時，可能導致慢性肥胖、心血管疾病、糖尿病或腎臟病等慢性病。透過飲食和改變生活模式，讓身體處在抗發炎的平衡之下，能夠幫助你遠離慢性疾病、促進健康。
莓果
常見的莓果(Berries)例如藍莓、草莓、覆盆莓、蔓越莓等，富含膳食纖維、維生素C及花青素，花青素具有抗氧化、抗發炎的作用。
富含omega-3魚類
魚類除了是優質的蛋白質來源，也含有豐富的omega-3脂肪酸-EPA和DHA，富含omega-3不飽和脂肪酸的常見魚類：
- 鮭魚
- 沙丁魚
- 鯖魚
研究發現，攝取鮭魚或補充EPA和DHA的保健補充品有助於降低體內發炎指標C反應蛋白(C-reactive protein, CRP)。
青花菜
青花菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富的蘿蔔硫素(sulforaphane)，具有抗氧化功效，降低發炎細胞激素和發炎因子NF-κB。
酪梨
酪梨含有豐富的鉀、鎂、胡蘿蔔素和單元不飽和脂肪酸，有助於促進心血管健康、降低癌症的罹病風險。
牛樟芝
牛樟芝子實體中的成分「安卓凱因A」濃度越高，對癌症或肝臟病毒的抗發炎效果越強！另外，牛樟芝中的三萜類化合物，如：樟芝酸A(Antcin A)、樟芝酸B(Antcin B)、樟芝酸C(Antcin C)等，皆具有抗發炎活性，過去諸多研究證實，牛樟芝可預防腦部細胞發炎、抑制人類胃上皮細胞發炎。
綠茶
綠茶含有高濃度的兒茶素EGCG，可抗氧化、預防慢性心血管疾病，清除自由基、降低脂質過氧化反應。
薑黃
薑黃大多做為香料被用於印度咖哩中，近年來也是熱門的保健原料之一！薑黃含有重要的抗發炎成分「薑黃素」，研究發現薑黃素可以減少關節炎、糖尿病等。薑黃素保健品經常結合複方「胡椒鹼」，研究發現兩者合併食用，薑黃素的需收率提升20倍。
番茄
番茄含有豐富的維生素C、鉀和茄紅素，也是天然抗發炎、抗氧化的優質食物來源！營養師提醒，茄紅素為胡蘿蔔素之一，屬於脂溶性營養素，和含有脂肪的食物共同攝取，有助於提升人體的吸收、利用率，烹調時可添加橄欖油來增加茄紅素的吸收效果。
上述提及的食物有助於減少身體發炎反應，另外，限制食用加工製品(如：洋芋片、速食)、炸雞、薯條、含糖飲料等，多以天然食物及大量蔬果為均衡飲食，也有助於促進健康！
