嚐嚐「未來」的滋味? 美食界的新星─「未來肉」

嚐嚐「未來」的滋味? 美食界的新星─「未來肉」

 

大口咬下手中的漢堡,肉汁四溢、香氣撲鼻,多嚼幾下肉排竟還有些彈性,似乎跟一般的漢堡不太一樣?

這種口感特別,似肉非肉的「未來肉」竟然不是真的肉!這位美食界的新星到底什麼來頭,營養師帶你來認識一下。

 

「未來肉」是什麼❓

不含動物性成分的「未來肉」,主要是以碗豆蛋白、椰子油、甜菜根等素食成分做出近似牛肉口感的素肉排,更因為有甜菜汁的關係,烹調時肉色能由紅轉褐,甚至還會流出「血水」,不仔細看就跟一般肉類沒有兩樣!

未來肉的發明,最初是希望能降低葷食者對於肉類的追求,來解決碳排放或是殺生等環保議題,不論在國內外都引起一股旋風,不僅打造餐桌上美食的新樣貌,更能與環保掛勾,儼然成為一股新「食」尚。

 

雖然口感與真肉幾可亂真,但營養師忍不住從營養觀點來比較「未來肉」跟「真肉」到底有什麼差別呢?

 

「未來肉」V.S「真肉」

未來肉相較於真肉,的確具有更高的營養價值,不論是蛋白質、膳食纖維、維生素C都較一般肉類要來的高。

且因為植物性原料的關係,沒有飽和脂肪、膽固醇等問題,對於有三高或心血管疾病的人來說都是一大福音,終於可以大口吃「肉」啦!

另外,因為未來肉全是植物性來源,不用擔心烹調不熟會有寄生蟲、病菌等疑慮,並且標榜無激素、無抗生素、無防腐劑,安全層面備受把關,你唯一需擔心的,只有煎的夠不夠好吃,有沒有燒焦。

未來肉唯一的缺點是維生素B12、鋅、鈣含量較低,因為這些營養素普遍存在於動物性食物中。

 

未來肉的問世,在蔬食界引爆了震撼彈,營養師覺得,不論今天你是素食或葷食主義者,都可以嘗鮮看看這個新奇特別的科技食品,不管是為了健康,為了環境,或是為了滿足自己的好奇心。

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