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胆固醇也有分好坏！？打击高胆固醇有撇步

每次要健检时相信大家都人心惶惶，仿佛在签乐透一般既期待又怕受伤害，数值全黑的像得了第一名，得意的恨不得全世界知道；数值爆红字的则战战兢兢，担心又要被医生碎念一顿。其中前几名最容易出现红字的就属血脂检查，如胆固醇、LDL、HDL，吓得大家海鲜、鸡蛋、肉类都不敢吃了，但真的高胆固醇就不能吃这些吗?让营养师带你杀出红字的重围！🚧

大家都知道血脂太高容易引发许多慢性病像心血管疾病、糖尿病、高血压等等，关于避免的方法，最大的迷思是许多人都以为高胆固醇是源自于吃太多，但其实不是。体内胆固醇的来源分为两种：大部分约7、8成是由人体的肝脏及小肠自行合成─「内生性」，只有少部分才是来自饮食─「外源性」。
胆固醇还分为低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)跟高密度脂蛋白胆固醇(HDL -C)，他们其实是一种载体蛋白，为了使脂溶性的胆固醇能在血液中迅速运送而存在，LDL-C常被称为坏的胆固醇，负责将肝脏合成的胆固醇透过血管，带到周边组织及细胞提供使用，一旦数量增加产生堆积，便容易使内皮细胞受到氧化而造成动脉粥状硬化、心脏病、中风的问题。
而HDL-C则被叫做好的胆固醇，如同清道夫般能将全身细胞的胆固醇带回到肝脏进行储存代谢，并保持血管的畅通。
为了降低血胆固醇，许多人只是单纯地将方法集中在少吃胆固醇高的食物如蛋、内脏等，其实效果很有限，大家应该要注意的反而是全方面的饮食习惯及运动，以下为各位作详细介绍：

1.选择优良脂肪，减少LDL-C的产生：
♠减少饱和脂肪，如油炸物、猪油、奶油。
♣减少反式脂肪，如饼干、奶精、还有蛋糕中可口的奶油。
♥烹调用油建议使用不饱和脂肪的植物油如橄榄油、葵花油。
♦适量摄取坚果类的单元不饱和脂肪酸及鱼肉油脂中的多元不饱和脂肪酸。

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2.多吃蔬果和粗糙全谷类，挑选护心食物♥：
蔬果含有丰富膳食纤维，这些水溶性纤维不仅能抑制肝脏生成胆固醇，还能促进胆固醇代谢，随着胆汁排出体外，1天吃8~10份对于控制血胆固醇相当有效，其中更以燕麦为代表，他所特有的B-葡聚糖更能将吃下肚的油脂包裹住来避免肠道吸收，进而帮助体内胆固醇的代谢与平衡。